Welche Rolle spielt Technologie in der Lebensmittelinnovation?
Technologie kann ein wichtiger Treiber für Innovation sein, sollte aber immer im Zusammenhang mit den Bedürfnissen der Konsumenten betrachtet werden. Beispiele für erfolgreiche technologiegetriebene Innovationen sind die H-Milch und die PET-Flasche für Joghurt. Technologie-Push ohne klaren Kundennutzen führt jedoch oft zu Misserfolgen, wie das Beispiel Olestra zeigt.
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